Glass "utan allt"

Grundregeln för glass "utan allt" är att söka efter veganska recept eftersom vanlig hemgjord glass baseras på grädde och ägg. Veganernas använder dock mycket sojamjölk som måste ersättas efter behov. Observera att det sällan blir lyckat att försöka göra en fettsnål glass själv, det är fettet som ger rätt konsistens i frysen. Jag gjorde länge glass på Santa Marias kokosmjölk istället för sojamjölk men mina barn har tröttnat på kokossmaken.

Numer köper jag Rapsys glassmix och det är superenkelt att göra glass. Det svåra är att komma över själva pulvret ;) Fördelen med Rapsy pulver är att ingen glassmaskin behövs. Jag har provat med och utan och märker ingen skillnad på slutresultatet.

Ingredienser 1
En påse Rapsy glassmix
6 dl vatten
Det krävs ingen smaksättning, mixen innehåller vaniljsmak
För variation blanda tex i essens

Ingredienser 2
En påse Rapsy glassmix
5,5 dl vatten
1 dl lakritspulver
eller 2 dl Oboy eller annat chokladdryckspulver

Vispa ihop och smaka av. Ta hellre mer smak än för lite eftersom det kommer att smaka mindre i fruset tillstånd. Låt svälla.
Vispa en gång till och häll i formar.

Tips
Jag använder omväxlande glasspinneformar och push up-glassformar eller fryser in i bunke för att använda i glasstrutar.

Jag tar oftast i Neocate Active/näringspulver för att öka näringsinnehållet.

Kul strössel, utan glukossirap mm, kan man hitta här.

Varningar
Oboy innehåller sojalecitin som känsliga kan reagera på. Använd istället Rapsys chokladdryckspulver.
Lakrits kan vara allergent för soja- och/eller jordnötsallergiker.
Rapsys produkter tåls av de flesta men är majsstärkelse-baserat och fungerar inte för de känsligaste majsallergikerna.

Karlsrobadet i Eslöv, recension och mjölkfritt

Jag hade med mig en tioåring och en femåring till Karslrobadet i Eslöv (januari 2015). Badet är indelat i en sektion med en stor djup bassäng och en lagom stor grund bassäng. De som betalar extra får även tillgång till äventyrsbadet. Eftersom vågmaskin var vårt huvudintresse siktade vi på det.

Badet
Badet marknadsför en speciell vågmaskin i form av en stor röd kula i en egen bassäng. Till vår besvikelse var den inte igång en enda gång under vårt tretimmars besök. Då jag förstår att saker kan gå sönder så är det väl, i och för sig, acceptabelt, men det fanns ingen information om detta, vare sig på hemsidan eller på plats.

Personalen var mycket trevlig och tillmötesgående. Något som låter självklart men faktiskt är ganska ovanligt. Badet är stort och fräscht och är inte stöpt i samma form som alla andra äventyrsbad.

Förutom vågmaskinen så är det vattenrutschbanor som marknadsförs på hemsidan. Vad de glömmer att tala om är att det är 11-årsgräns på två utav dem. Flertalet attraktioner funkar inte för mindre barn eftersom bassängerna är 1,4 m djupa. Även tioåringen, som kan simma, blir trött av att hela tiden behöva hållas sig flytande. Kontroll av mindre barn kräver att vuxna är mycket aktivt deltagande. Jag är förvånad att man inte väldigt mycket tydligare beskriver åldersnivån på sin hemsida. Väl det sagt så såg det ut att vara ett mycket roligt barn för barn och ungdomar över 11 år och visst behövs det kul ställen även för den kategorin.

Det fanns även en cirkulär "fors" där familjen tillslut kunde enas om att vara tillsammans. Även där var djupet 1,4 m och strömmarna var mycket starka. Så starka att det faktiskt inte ens var säkert att man kunde hoppa av när man ville... Trots den höga farten, och den koncentration detta krävde, fanns det ett flertal väldigt låga broar som man enkelt kunde slå huvudet i som normallång vuxen eller hoppande/lekande barn. I mitten av forsen fanns regelbundet munstycken i golvet som vi som bottnade slog i upprepade gånger. Även om vi hade jättekul i forsen (och inte heller kunde vara någon annanstans pga för låg ålder) så känns det inte särskilt genomtänkt med så allvarliga brister.

Maten
Matdelen är svår att hitta ifrån äventyrsdelen. Den är belägen i bortre änden av den djupa bassängen. När det gäller mjölk- och sojafritt får maten väl godkänt. Vi beställde hamburgare med bröd och pommes frites. Kött och bröd är mjölkfritt (vilket är vanligt på denna typ av ställe) och på stekbordet används endast olja.

För den som undviker ägg och eller gluten/vete uppstår vissa problem. Nuggets (dvs ströbröd) samfriteras med pommesen och hamburgarna serverades med majonäsbaserad dressing. Det senare går dock enkelt att undvika och hamburgare inkl. bröd och pommes bör vara äggfria.

Förutom mat fanns det tillgång till sockervadd (färdig på burk) som är gjord på just socker och inte innehåller glukossirap samt Matlow Double Dip de är utan mjölk, soja, ägg, gluten, vete mm i innehållsförteckningen men Double Dip innehåller dextros som man vara utvunnet ur vete. Eftersom jag inte sett Double Dip sedan jag själv var barn och gick och badade följdes jag av häftig nostalgi och köpte direkt till barnen. De var dock lite mer tveksamma till godiset än jag ...

Varningar
Ställ alltid alla nödvändiga frågor själva på plats. Rutiner kan ändras och det är även möjligt att fel information har framförts eller missförstånd uppkommit.

Strössel utan glukossirap

Om man kan tänka sig att handla strössel på udda ställen kan man hitta strössel med socker, rismjöl, jordnötsolja, potatisstärklese, arom och färgämnen som grundingredienser. Sådana varianter hittar jag på tex
Tiger/TGR: Hedebodagård Blandade hjärtan (två rosa toner samt vitt) och Blandade stjärnor (svarta och blå).
Lagerhaus: Söta Bokstäver och Minihjärtan (enbart rosa)

 

I vanliga affär kan man tex köpa följande från Dr Oetker
Dekoration Jordgubbssmak
Dekoration Blå glimmer

Strössel som närmast liknar färgade sockerkristaller finns på
ÖoB: Kryddhuset Strössel (obs endast glittersortimentet)
Panduro: Colured sugar

Smak

De flesta av dessa strössel tillför ingen särskild smak. Däremot ger de ett trevligt tuggmotstånd och knastrande. Är smak avgörande rekommenderar jag Dr Oetkers dekoration Jorsgubbsmak. 

Varningar
Röd/rosa kulörer innehåller ofta E120 (karminrött, karmosin) vilket är ett vanligt allergen. E120 finns tex i Blandade hjärtan från Tiger, Panduros rosa socker och Lagerhaus Söta bokstäver.
Kontrollera alltid ingredienser på förpackningen.

Tips
Enligt gällande rekommendationer ska jordnötsolja vara så ren att jordnötsallergiker kan äta det. Kontrollera dock alltid med den som ska äta det om det är okej!
Nämnda produkter är även utan dextros, druvsocker och maltodextrin.

Mjölk- och sojafria fyllda muffins

Vi skulle på bröllop och jag skulle snabbt slänga ihop ett lyxigt bakverk av ingredienser vi hade hemma. Baka en tårtbotten kändes inte aktuellt. Istället tog jag muffins som vi hade hemma i frysen och fyllde dem.

Detta behövs

Muffins efter allergi, gärna stora

Vaniljkräm efter allergi

"Grädde" efter allergi

Hallonsylt efter allergi

Strössel

Koka vaniljkräm och låt svalna. Jag använder Santa Maria kokosmjölk på lila tetra, reder med Maizena och smakar av med socker och vaniljsocker. Detta gör jag på fri hand men ca 1 msk redning, 2 msk socker och 2 tsk vaniljsocker. Lägg i en gnutta gurkmeja för att få den karakteristiska gula färgen. Gul livsmedelsfärg funkar också. Koka upp, vispa ordentligt, ställ åt sidan.

Jag använde ICAs frysta glutenfria muffins. OBS att de innehåller vetestärkelse och ägg, men inte mjölk, soja eller guar mfl. Det är ganska stora muffins, så det kändes lyxigt. Låt dem stå ute i en halvtimme och gröp ur dem med en äppleurkärnare. Har man inte det sägs att tipparna till spritsar går att använda. Tryck ned i muffinsen och vrid. 

Lägg i lite sylt i botten, ca en tsk, och fyll upp med vaniljkräm. Ta gärna lite för mycket. Det täcks ändå av "grädden" sedan. 

Blanda eller vispa vald "grädde". Lägg den i en sprits och spritsa på toppen av muffinsen.

Komplettera med strössel. Tex risbaserade sk. Blandade hjärtan från Tiger. OBS att silverkulorna inte är glutenfria. De innehåller vetestärkelse som inte är märkt glutenfri. (Vi kan fuska med små mängder. Det kan glutenintoleranta inte göra! Det är enbart för att mina barn är allergiker på väg att växa ifrån veteallergin). 

Allergen på hamburgerställen

Det är enklast att äta på hamburger-snabbmatställen. De har bättre koll på vad som är i maten och ska ha rutiner för hanteringen. Vi äter hamburgerkött (utan bröd), pommes, läsk och morötter, äpplen eller ananas. Jag vet många med känsliga barn som reagerar efter besök trots att produkterna inte innehåller något de inte tål enligt innehållsförteckningen. Gissningsvis är det för att de inte kan hålla maten helt åtskild. Jag säger alltid att vi beställer pga allergier och hoppas att de för vidare det till köket för att de ska vara så noggranna som möjligt. 

Ketchup

Ketchup är ett stort problem på alla hamburger-snabbställen. Bästa lösningen är nog att ha en liten flaska egen ketchup i bilen. (Men vi glömmer att ta med den in!). Tex Heinz är ett bra märke för allergiker. Vi köper även Felix ekologiska av och till. 

Ketchupen hamburgerställena har framme och den som serveras i miniförpackning är ofta olika. Detta gäller även om båda är av samma märke. Så kolla gärna båda och ta den som passar bäst. 

McDonalds miniförpackning innehåller för närvarande (2014) fruktosglukossirap, men är utan soja, mjölk och gluten. Deras ketchup som står framme innehåller "fullständigt raffinerad sojaolja" vilket, om man måste välja, nog är mer renat än fruksoglukossirapen i den anda. 

Hamburgerbröd

Vi har inte hittat något ställe som har glutenfritt bröd utan guar mfl (baljväxtbaserade förtjockningsmedel). McDonalds glutenfria bröd är utan vetestärkelse men med guarkärnmjöl. Det vanliga mjölet innehåller givetvis vetemjöl men är fritt från mjölk, ägg och soja. 

Det borde gå att ta med eget bröd tex Bezglutens hamburgerbröd. Det ska helst värmas så då får man be om hjälp eller micra om de har en micro för bebisarna. Fördelen med Bezgluten är att det är vakuumförpackat så att man alltid kan ha det med. Annars använder vi ofta Garbos Quinoabröd till hamburgare men då måste man ha framförhållning eftersom det förvaras i frysen. 

Pommes frites

På Burger King och McDonalds friterar de pommesen i oljebad för sig självt. Det ska alltså inte, teoretisk sett i alla fall, finnas mjölk och vete i fritösoljan från andra produkter. 

På Max är det olika från restaurang till restaurang, så man måste kolla på varje ställe om de samfriterar eller inte. Med samfritering menas att de har nuggets, ostbollar odyl i samma oljebad/fritös.  Detta att det är olika från olika Maxrestauranger är orsaken till att man ser olika (des-)information om Max på olika ställen. Max nya (2014) Crispy Fries, dvs pommes, kan vara kontaminerade med gluten från fabrik och känsliga personer ska undvika dem. 

Kött
Burger King och McDonalds kött är 100% nötkött från Europa. McDonalds tillsätter salt och peppar. Köttbitarna är alltså fria från mjölk, ägg och gluten. I alla fall om inte kontamination sker.

På Max måste man särskilt be om ägg- och mjölkfritt kött. Fördelen är att de samma storlek även till barnmenyerna, dvs att man får mer. Nackdelen att, i alla fall jag, tycker att det är ganska äckligt vilket beror på att köttet mickras! Gissar att de värmer i micro i stället för att steka det. På Max får barnen inte heller morötter eller äpplen. Fördel för Max är att det är svenskt kött. 

"Tryggare mat"

McDonalds är godkända av Astma- och allergiförbundet med beteckningen Tryggare mat och ska ha rutiner för att laga mat åt allergiker. Enligt sina rutiner ska de även dokumentera allergikernas önskemål. Så glöm inte att berättanda vad ni undviker fast om ni vet precis vad ni kan köpa. Även om det är lite si och så med kunskapen i praktiken så har de den i särklass tydligaste och bästa hemsidan för allergiker. Dessutom är McDonalds lätta att hitta lite varstans och därför får de följande tillägg:

McDonalds Äggröra och Bacon? 

Låter ju bra men de använder Bregott (mjölkprotein och laktos) och baconet innehåller glukossirap. Glukossirapen är dock mycket långt ned på listan efter förtjockningemedeln. 

http://apps.mcdonalds.se/sweden/prodfacts.nsf/allergi

McDonalds Fruktsallad!

Innehåller enbart frukter och ingen "socker"-lag. Funkar för allergiker som tål ingående frukter, där det mest allergena är äpple. 

McDonalds Hash Brown!

Är potatisbaserat och glutenfri men innehåller dextros. De som är verkligt känsliga kan regera på dextros som kan vara utvunnet ur vete. 

Får-muffins

Hösten är här och med den tre barnkalas i snabb takt. Detta är vad jag övar för resten av året :) . Sjuåringen ville ha ett Skylanderskalas så jag gjorde kladdkake-tårtan till honom men formade mandelmassan så att det skulle likna en ö eller plattform i spelen. Till det skapade jag superenkla får.

Fårmuffins med mini-mashmallows 

Ingredienser
Valfritt muffinsrecept med chokladsmak
Muffinsformar, gärna små vita
Mini mashmallows tex Little Beckys eller Hospitality
Något kladdigt, tex kristyr, smörkräm eller köpeglasyr
Florsocker
Mandelmassa
Brun pastafärg, tex Wilton icing color

Jag bakar muffins från vanligt recept och ersätter vetemjöl med Lailas gula, majsmjöl och Finax Surdegspulver. Det senare är absolut inte avgörande om man inte har det hemma.

De små, vita muffinsformarna hade jag tur att hitta på Panduro. (Ja, jag är där ganska ofta...) Jag bakade mina muffins i god tid och dekorerade dem frysta på kalasdagen. Färga gärna in mandelmassan i god tid, den är lättare att forma när den är kylskåpskall. 

Arbetsgången, från höger till vänster

Täck muffinsen med något kladdigt. Jag hade ätbar glittergel från Panduro hemma så det fick bli den. Barnen gillar guld och glitter, men just i det här fallet syntes det ju inte.

Klipp mashmallowsarna i halvor och placera ut på muffinsens yta. Sikta florsocker över.

Forma huvud av brun mandelmassa. Använd köpta ögon eller skapa egna av små bitar mashmallows eller mandelmassa. "Pupiller" gjorda med livsmedelspenna, också den från Panduro (och nej, jag har inget samarbete med dem och har betalat för alla produkter med egna pengar ). Klart!

"Det goda livet" Specialkostmässa i Malmö

Vi åkte till specialkostmässan på Slagthuset i Malmö 27/9 2014. Barnen, sju och nio år gamla, var väldigt nöjda. Mest intresserade av godis och sötsaker förstås.

För egen del tycker jag att det var toppen att barnen fick smaka på godsaker, mjölk- och sojafri ost och bröd. I vanliga fall hade jag kanske köpt en utav varje eller i alla fall det som jag trodde skulle vara gott. Eftersom barnen inte gillade det mesta de smakande tjänade jag mycket tid, pengar och energi på provsmakningarna. Ska tillägga att det oftast var helt okej saker som dock inte direkt riktade sig till små kräsna barn. Surdegsbröd och LCHF var vanligt förekommande liksom produkter med lite mer hälsosam inriktning, tex sötning med dadlar istället för socker. Bra initiativ, men inget för mina barn.

Märkningen av produkter var lite halvdan tycker jag. Varje bord var märkt med symboler för glutenfritt, laktosfritt, mjölkfritt och sojafritt. Jättebra ide men det borde istället ha varit produkterna som hade den tydliga märkningen. Eftersom märkningen sattes på bordet valde många att sätta den mest generösa märkningen, så man fick ändå stå där och kolla upp allting från grunden.

Nästan ingen hade tydlig innehållsförteckning vid produkterna. Tycker att det borde vara ett krav med en lättåtkomlig information om innehåll för varje produkt. Det gick såklart att lösa ändå genom att läsa på de flesta förpackningar, men inte på alla.

Sämst på hela mässan var LCHF butiken. De använde vanligt smör på sina smakprov! Jag vet att LCHF förnedrar smör framför margarin, men med denna målgrupp och mjölkfria inriktning tycker jag att det var opassande. Dessutom hade de brödbitar med smör PÅ SAMMA FAT som de brödbitar som mjölkallergiker skulle prova. LCHF butiken hade även produkter vars innehållsförteckning de inte kunde uppvisa ens när jag frågade efter dem. Varför gjorde inte mässans arrangörer något åt detta?

Bäst var Gårdsbageriet, Mjällby lantgård, med bra information och supertrevlig personal som även har personlig erfarenhet av multiallergiker barn. Vi köpte med oss chokladmaränger och marängtårtbottnar och även priserna var rimliga. Produkterna är märkta fria från gluten, mjölk och soja. Ingredienserna är ekologiska och innehåller inte heller glukossirap eller majs. Äggfria produkter finns.

Mässan var lagom liten och intim. Det var god stämning, lätt att parkera och inträdet helt okej. Betalde 80 kr för mig och inget för barnen. Jag gissar att publiktillströmningen var större än väntat eftersom flera produkter var slut redan vid 12-tiden på dagen.